Aprenda a fazer a "Paella Marinera". Uma receita espanhola amada pelos brasileiros

Aprenda a fazer a "Paella Marinera". Uma receita espanhola amada pelos brasileiros
redutea
banner redutea
banner redutea


Nesta semana temos uma receita espanhola que caiu no gosto de todos os brasileiros.

A famosa PAELLA MARINERA - FRUTOS DO MAR.

PAELLA MARINERA

INGREDIENTES: 15 porções

500gr de arroz parboilizado ou arroz bomba
2 litros de caldo de peixe ou tempero paellero
300gr de lulas limpas em aneis
250gr de mexilhões sem casca
200gr de mexilhão com casca
150gr de vôngoles- opcional
300gr de tentáculos de polvo
150 ml de azeite de oliva
1,5 kg de camarões GG limpos- eviscerados
1kg de camarão 81/100- limpo e sem cauda
160 g de vagem-macarrão ou ervilha torta
1 lata pequena de tomate pelatti
1 colher (sopa) de páprica doce
3 dentes de alho
3 ramos de salsinha picados
3 colheres(sopa) de açafrão da terra
3 pimentões pequenos (um vermelho, um amarelo e outro verde), assados sem pele e sementes, cortados em tiras
Sal a gosto
100ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO:
Lave muito bem os mexilhões principalmente os com casca retirando todas as impurezas. Cozinhe-os em água com vinho branco. Separe os mexilhões com casca dos sem casca. Com casca será utilizado para decorar. Reserve-os.

Em água fervente e com um pouco de sal, coloque os tentáculos de polvo (bata neles antes com um martelo de carne (lado liso) e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Retire o polvo limpe retirando a pele colorida. Corte em cubos e reserve.

Em água fervente com um pouco de sal, cozinha as lulas (+- 20 MINUTOS) até ficarem na colocação opaca. Retire a fibra que tem em volta dela depois de cozidas,

Se for usar lagostins, aqueça água com sal. Quando quente, adicione os lagostins e os cozinhe por cerca de 10 minutos.

Na paellera, aqueça o azeite. Adicione os camarões grandes, polvilhados com sal, e deixe dourar. Retire-os e reserve-os para a decoração.

A seguir, adicione mais azeite, a páprica e o açafrão. Adicione, em fogo médio, os camarões pequenos e os vôngoles (caso use) e um pouco do caldo. Cozinha por uns 3 minutos. Adicione o tomate pelatti dissolvendo ele.

Adicione os frutos do mar exceto os camarões grandes e os mexilhões com casca. Tempere com o sal. Cozinhe adicionando, aos poucos o caldo de peixe.

Separe tudo em 4 partes deixando um espaço (formato de cruz, no meio.

Adicione o arroz cru neste espaço.

Adicione o caldo por cima do arroz (ele ficará duro) e também sobre os frutos do mar. Tampe com (papel alumínio) e deixe cozinhar. O arroz vai começar a cozinhar e soltar. Estando quase cozido, misture tudo e deixe cozinhar mais um pouco.

Cozimento a vapor.

Adicione a salsinha picada.

Decore com os pimentões, a vagem ou ervilha torta, os mexilhões em concha e os camarões grandes.

LEIA TAMBÉM:

Quem disse que frio não combina com cerveja?

Vacinação não é uma competição, mas sua velocidade salva vidas!

O que você precisa saber sobre o vilão: SALTO ALTO

O que está acontecendo com o Galo?

Desvarios do Judiciário – Os novos imperadores

Âncora ou Impulsor? O poder do seu parceiro(a) na sua carreira

O nascimento de um pai

Ceratocone tem tratamento: técnicas avançadas permitem conforto e reabilitação visual

Carrossel de emoções

BH teve com quem contar na pandemia. E não foi a PBH

Heineken Experience – Um Paraíso Cervejeiro em Amsterdã