As quecas e lamparinas, quitandas tradicionais e afetivamente enraizadas na memória de Nova Lima, foram reconhecidas como patrimônio imaterial do município por seu valor cultural, histórico e gastronômico.
Para preservar essa herança viva, fortalecer os saberes locais e impulsionar a profissionalização das produtoras, a Prefeitura de Nova Lima, em parceria com o Sebrae Minas e a Emater-MG, acaba de lançar o programa Prepara Gastronomia — Quecas e Lamparinas.
A iniciativa oferece um curso completo, gratuito, voltado para as quequeiras e lamparineiras locais, com foco em aprimoramento técnico, valorização das receitas típicas e desenvolvimento de novos caminhos para o futuro dessa tradição centenária.
As inscrições estão abertas até o dia 31 deste mês e devem ser feitas por meio de formulário online.
Tradição com sabor e técnica
O programa foi estruturado para promover não só a padronização e a segurança dos alimentos, mas também uma abordagem empreendedora, capaz de abrir portas para novos mercados e oportunidades.
Oficinas teóricas
- Boas práticas em alimentação
- Qualidade e segurança dos produtos
- Noções de microbiologia e higiene
Oficinas práticas
- Implantação de POPs (procedimentos operacionais padrão)
- Criação de fichas técnicas: controle, precificação e gestão
- Oficinas de cocriação com participantes e poder público
Além das oficinas, o curso inclui consultorias individuais especializadas, com visitas técnicas, orientação sobre boas práticas, fotografia de produtos e desenvolvimento de plano de futuro personalizado para cada produtora.
Destaques das consultorias:
- Reconhecimento e documentação das receitas
- Padronização com identidade local
- Diagnóstico de mercado e comunicação visual
O programa também prevê encontros coletivos, como o evento de abertura e uma celebração de encerramento, que irá apresentar os resultados obtidos e projetar os próximos passos para fortalecer essa cadeia produtiva singular.
Macacos é o primeiro distrito a receber o Prepara Gastronomia
O distrito de São Sebastião das Águas Claras, carinhosamente conhecido como Macacos, foi escolhido como local piloto para receber a primeira edição do Prepara Gastronomia.
Voltado para empreendedores de bares, restaurantes e negócios de alimentação fora do lar, o evento em Macacos irá reunir experiências, técnicas e oportunidades para impulsionar o setor gastronômico na região.
As inscrições para empreendedores da região também já estão abertas. Para participar, basta preencher o formulário disponível online.
