Bar All Mar: um novo capítulo gastronômico em BH
No coração vibrante da Pampulha, um dos bares mais queridos de Belo Horizonte dá um passo ousado na sua trajetória. O Bar All Mar, eleito como Melhor Gastrobar de BH pelo Prêmio Encontro Gastrô 2025, acaba de revelar seu mais novo menu de petiscos. E não se trata de qualquer atualização: a casa inaugura uma proposta que combina criatividade, ingredientes surpreendentes e o compromisso de sempre com experiências memoráveis.
A nova carta foi idealizada pelo renomado chef Fabrício Marcellino, também indicado ao Encontro Gastrô 2025. Com uma visão sensível e inovadora, Marcellino mergulhou na alma solar do All Mar para criar um menu descontraído, mas absolutamente sofisticado. A proposta é clara: transformar cada petisco em um convite à partilha, ao encontro e ao prazer de estar à mesa com amigos — com o clima despojado que já virou marca registrada da casa.
Menu reinventado com toque autoral
A reestruturação do menu de petiscos do All Mar é uma curadoria de experiências. O cardápio explora os sabores do litoral e os temperos das cozinhas brasileiras, equilibrando tradição e ousadia. Com porções generosas e combinações inéditas, os pratos foram desenhados para se tornarem o centro das atenções — aqueles que despertam curiosidade, arrancam elogios e rendem conversas longas à beira de uma caipirinha. 
Entre os destaques do novo menu, vale mencionar o criativo Picolé de Camarão — um espetinho que combina camarão e queijo coalho empanados em farinha panko, resultando em uma textura crocante que contrasta com a suculência do recheio. Acompanhado de um molho especial da casa, esse petisco se revela uma verdadeira provocação sensorial.
Outro sucesso instantâneo é o Porco Uai, que reúne a irreverência mineira à técnica de empanamento japonês: picanha suína empanada com panko e gergelim, ladeada por chips crocantes de jiló — uma homenagem bem-humorada aos sabores regionais.
Petiscos que despertam curiosidade
A inventividade da cozinha do All Mar não para por aí. O Cone da Maré, por exemplo, traz uma porção de frutos do mar empanados, servidos com maionese caseira de limão, fresca e cítrica, perfeita para cortar a gordura da fritura e elevar os sabores do mar.
Já a Trilha, peixe grelhado na manteiga clarificada com alho e alecrim, é um respiro elegante no cardápio, com sua pegada leve e aromática. Um prato que respeita o ingrediente em sua forma mais pura, sem excessos, com finalização de chef.
Para quem deseja uma experiência ainda mais refrescante, o Vinagrete de Frutos do Mar — feito com polvo laminado, camarões e lulas salteadas — é servido com cestinha de pães e vinagrete da casa, equilibrando acidez, textura e frescor com maestria.
Porções ideais para dividir
Com um foco claro em proporcionar momentos compartilhados, o All Mar traz também pratos principais para duas pessoas — ideais para casais, grupos de amigos ou encontros familiares descontraídos.
O Arroz Atlântico é um desses exemplares que já nasceram clássicos. Uma composição rica com camarão, lula, polvo, mexilhão e lascas de salmão defumado, tudo isso aromatizado com açafrão e finalizado com ervas frescas. O prato tem sabor profundo e reconfortante — daqueles que evocam memórias afetivas e a brisa do mar.
Outro ícone do novo menu é o Praia de Iracema: spaghetti salteado com camarões, lulas e vôngole, coberto com camarões VG e um molho pomodoro intenso, tomatinhos confitados e mozzarella de búfala. Uma ode ao litoral, com texturas variadas e um perfume que enche o salão.
Bar une clima praiano, alta gastronomia e boa música
Localizado na Avenida Dom Orione, 116, o All Mar é um refúgio urbano onde o alto astral é regra. Com decoração inspirada nas praias tropicais e atendimento acolhedor, o espaço convida o público a viver momentos de leveza e descontração. A nova fase do cardápio reforça essa proposta, reunindo pratos que falam diretamente ao espírito de celebração e ao prazer de dividir a mesa.
O sócio Giovanni Tito, entusiasta da boa gastronomia e da cultura boêmia, sintetiza a proposta do novo menu com precisão: “Queríamos oferecer uma experiência que fosse além do sabor. Algo que se tornasse uma memória. Pratos que provocassem sorrisos, que pedissem mais um drink e prolongassem a conversa”.
Tradição e inovação de mãos dadas
O novo menu também revela uma faceta sofisticada da cozinha de boteco. Não há medo de experimentar. O chef Fabrício Marcellino soube usar ingredientes simples com técnicas refinadas, traduzindo referências de várias culturas gastronômicas em pratos acessíveis e surpreendentes.
O uso da farinha panko em pratos como o Picolé de Camarão e o Porco Uai, por exemplo, evidencia um intercâmbio culinário sutil, mas certeiro. Já o uso de açafrão e salmão defumado no Arroz Atlântico demonstra um olhar apurado sobre ingredientes que se destacam por aroma e profundidade.
Essa alquimia entre tradição mineira, brasilidade costeira e técnicas internacionais resulta em uma carta que respeita o paladar local ao mesmo tempo que estimula novas descobertas.
Petiscos criativos e pratos que abraçam
Se há algo que define o novo menu do All Mar é a autenticidade. Cada prato tem personalidade, tem história, tem proposta. E o melhor: todos os sabores foram pensados para serem compartilhados, criando laços à mesa e reforçando o que há de mais essencial na gastronomia — o encontro.
A casa já disponibiliza as novas opções, e o convite está lançado: conhecer o menu é vivenciar um pedaço do litoral sem sair de Belo Horizonte. É sentir o gosto do mar com sotaque mineiro. É brindar o presente com sabor e alegria.
Endereço e redes sociais
Av. Dom Orione, 116 – Pampulha – Belo Horizonte – MG
Instagram: @oallmarbrasil
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