Nesta semana apresentarei uma sobremesa que eu, particularmente, adoro!
De origem francesa, o brulèe é uma sobremesa maravilhosa e que agrada muito à todos pelo se processo de preparo e resultado final obtido.
Charmosa, elegante, saborosa e que causa explosão na boca ao degusta-la.
Aqui apresento uma versão diferente, posso dizer que “AMINEIRADA”, baseada nos ingredientes utilizados, bem típicos de nossa região.
Para todos que a provaram, APROVORAM!
Não é uma receita difícil de ser preparada mas há alguns passos que devem ser seguidos. Passos estes que proporcionam enorme prazer no preparo.
Vamos a receita:
CREME BRULÈE DE COCO, MILHO E PAÇOCA
INGREDIENTES:
Leite integral: 340ml
Creme de leite fresco (35% de gordura): 200ml
Leite de coco: 500ml
Milho verde em lata escorrido (somente o a vapor): 240gr
Açúcar cristal: 240gr
Gemas: 250gr (+-14)
Paçocas (rolha ou quadrados) em pedaços pequenos: 08 unidades
MODO DE PREPARO:
Coloque em um liquidificador o leite, creme de leite, leite de coco, o milho e bata bem.
Peneire bem em uma peneira fina ou utilize um pano.
Transfira para uma panela em fogo médio.
Adicione o açúcar e deixe aquecer até dissolver o açúcar. Não ferver (+/- 2 minutos).
Despeje lentamente este creme quente sobre as gemas em uma tigela, mexendo sem parar com um batedor de arame para não talhar. Não coloque as gemas na mistura quente. O creme fica bem leve e liso (fino).
Coloque pedaços de paçoca no fundo dos recipientes (no caso de fazer individual), despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido a 165º C por +/- 45 minutos em banho maria com a água já fervendo (quente).
Cubra até a metade da altura dos recipientes.
Retire do forno quando, ao mexer com o recipiente, o meio ainda esteja mole. Ele vai atingir a consistência ideal ao esfriar.
Leve à geladeira por +/- 45 minutos.
Para servir, polvilhe açúcar cristal e queime com o maçarico até o açúcar caramelizar.
A chama do maçarico não deve ser forte/alta.
O açúcar deve queimar um pouco, formando uma crosta.
OBS: CASO NÃO TENHA UM MAÇARICO, UTILIZE UMA COLHER. A AQUEÇA NA CHAMA DO FOGÃO E A COLOQUE SOBRE O AÇUCAR. IRÁ DAR A CASQUINHA CROCANTE QUE TANTO VALORIZA ESTA SOBREMESA.
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