Aprenda a fazer uma versão 'amineirada' do Creme Brulèe

Com um toque especial do Chef Carlos Pita, essa versão da sobremesa francesa ganha uma versão mineirinha.

Aprenda a fazer uma versão 'amineirada' do Creme Brulèe
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Nesta semana apresentarei uma sobremesa que eu, particularmente, adoro!

De origem francesa, o brulèe é uma sobremesa maravilhosa e que agrada muito à todos pelo se processo de preparo e resultado final obtido.

Charmosa, elegante, saborosa e que causa explosão na boca ao degusta-la. 

Aqui apresento uma versão diferente, posso dizer que "AMINEIRADA", baseada nos ingredientes utilizados, bem típicos de nossa região.

Para todos que a provaram, APROVORAM!

Não é uma receita difícil de ser preparada mas há alguns passos que devem ser seguidos. Passos estes que proporcionam enorme prazer no preparo.

Vamos a receita:

CREME BRULÈE DE COCO, MILHO E PAÇOCA

INGREDIENTES:

Leite integral: 340ml

Creme de leite fresco (35% de gordura): 200ml

Leite de coco: 500ml

Milho verde em lata escorrido (somente o a vapor): 240gr

Açúcar cristal: 240gr

Gemas: 250gr (+-14)

Paçocas (rolha ou quadrados) em pedaços pequenos: 08 unidades

MODO DE PREPARO:

Coloque em um liquidificador o leite, creme de leite, leite de coco, o milho e bata bem.

Peneire bem em uma peneira fina ou utilize um pano.

Transfira para uma panela em fogo médio.

Adicione o açúcar e deixe aquecer até dissolver o açúcar. Não ferver (+/- 2 minutos).

Despeje lentamente este creme quente sobre as gemas em uma tigela, mexendo sem parar com um batedor de arame para não talhar. Não coloque as gemas na mistura quente. O creme fica bem leve e liso (fino).

Coloque pedaços de paçoca no fundo dos recipientes (no caso de fazer individual), despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido a 165º C por +/- 45 minutos em banho maria com a água já fervendo (quente).

Cubra até a metade da altura dos recipientes.

Retire do forno quando, ao mexer com o recipiente, o meio ainda esteja mole. Ele vai atingir a consistência ideal ao esfriar.

Leve à geladeira por +/- 45 minutos.

Para servir, polvilhe açúcar cristal e queime com o maçarico até o açúcar caramelizar.

A chama do maçarico não deve ser forte/alta.

O açúcar deve queimar um pouco, formando uma crosta. 

OBS: CASO NÃO TENHA UM MAÇARICO, UTILIZE UMA COLHER. A AQUEÇA NA CHAMA DO FOGÃO E A COLOQUE SOBRE O AÇUCAR. IRÁ DAR A CASQUINHA CROCANTE QUE TANTO VALORIZA ESTA SOBREMESA.

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