Senac em Minas: culinária mineira em destaque
No próximo dia 26 de novembro, os holofotes da cena gastronômica nacional se voltam para o Senac em Minas, que desembarca no Rio de Janeiro com uma missão saborosa: apresentar o inconfundível Queijo Minas Artesanal (QMA) como protagonista da Semana da Gastronomia Regional. O evento, promovido pelo Departamento Nacional do Senac, será sediado no prestigiado Restaurante-Escola Senac Downtown, no coração da capital fluminense.
O Senac Minas, integrante do robusto Sistema Fecomércio MG, marcará presença com um cardápio sofisticado, fiel às raízes mineiras e repleto de autenticidade, sabor e história. A proposta vai muito além de apresentar pratos: trata-se de celebrar o patrimônio imaterial mineiro, com o QMA como elemento central da experiência gastronômica.
O queijo como símbolo da identidade mineira
Mais do que um ingrediente, o Queijo Minas Artesanal é uma expressão da cultura, da economia e da tradição familiar de Minas Gerais. O Senac escolheu o tema “O papel do Senac na construção do produto gastronômico Queijo Minas Artesanal (QMA)” como fio condutor da sua participação. 
Durante o evento, os visitantes poderão entender como o Senac tem atuado não apenas na formação de profissionais, mas também na valorização e profissionalização das cadeias produtivas regionais, promovendo o desenvolvimento sustentável e a visibilidade de produtos autênticos do interior mineiro.
Buffet especial: uma viagem de sabores
Entrada irresistível
A experiência gastronômica começa com uma seleção cuidadosa de sabores típicos e criativos. O amuse bouche, um delicado pão de queijo recheado com requeijão de raspa e chutney de pimenta biquinho, promete ser o abre-alas perfeito, misturando textura e picância suave.
Entradas frias e autorais
O menu segue com quatro entradas frias cuidadosamente elaboradas:
- Salada de couve com abacaxi grelhado e alho crocante – combinação refrescante com um toque rústico.
- Curau salgado de milho-verde com crispe de couve e bacon – uma releitura criativa de sabores tradicionais.
- Mousse de queijo fresco com chutney de pimenta biquinho – leveza e picância em harmonia.
- Maionese de batata com ovos – o clássico das mesas mineiras ganha toques refinados.
Pratos principais com alma de roça
Cardápio encorpado e afetivo
Na sequência, os pratos principais evocam a memória afetiva de quem conhece a verdadeira comida mineira:
- Tilápia empanada no fubá – leveza com crocância.
- Galinhada tradicional – prato icônico de sabores profundos.
- Rabada com agrião – suculência e rusticidade.
- Canjiquinha com costelinha – um clássico robusto da roça.
- Frango com quiabo – tradição passada de geração em geração.
- Torresmo de toucinho de barriga – crocante e saboroso.
- Linguiça de pernil artesanal – feita na casa, com tempero marcante.
Guarnições: riqueza de texturas e temperos
Para acompanhar, o buffet oferece uma variedade exuberante de guarnições que representam a pluralidade da culinária mineira:
- Tutu bêbado com ovos – toque etílico e sabor intenso.
- Guisado de legumes – vegetais refogados em azeite com ervas.
- Farofa de feijão andu – textura granulada e aroma terroso.
- Macarronada da roça com queijo curado – simplicidade com personalidade.
- Tropeiro caipira – clássico completo com feijão, linguiça e ovo.
- Angu de fubá branco de Barbacena – delicado e firme.
- Arroz marimbondo – explosão de sabor com bacon, calabresa e vegetais.
- Purê de abóbora tostada – equilíbrio entre doçura e rusticidade.
Doces que encantam gerações
Sobremesas mineiras: pura memória afetiva
Nenhuma refeição mineira está completa sem uma boa sobremesa — e o Senac trouxe o melhor da doçaria tradicional:
- Rocambole de doce de leite – massa leve e recheio cremoso.
- Mineiro de botas – banana, queijo e calda de açúcar artesanal.
- Doce de queijo da Canastra em calda – sabor e textura únicos.
- Doce de abóbora e de mamão em calda – receitas centenárias.
- Bolo de curau – milho e leite de coco em perfeita união.
- Compota de morango com creme de queijo – equilíbrio entre acidez e cremosidade.
- Canudinho recheado com doce de leite – crocante por fora, macio por dentro.
- Doce de leite em pedaços – tradição cristalizada.
- Romeu e Julieta – um clássico eterno da cozinha mineira.
Aula-Show exclusiva e imersiva
Degustação guiada de queijos e vinhos mineiros
Das 19h às 21h, o público poderá vivenciar uma aula-show repleta de informações, sabores e surpresas. O destaque da noite será a Degustação Guiada dos Queijos e Vinhos Mineiros, que explora a riqueza sensorial e as nuances dos produtos artesanais.
Nesta atividade, os participantes mergulharão nos diferentes terroirs de Minas Gerais, compreendendo como clima, relevo e tradição moldam os queijos e vinhos locais.
Receitas e harmonizações refinadas
Durante a aula, serão preparadas criações que aliam técnica e sensibilidade:
- Esfera de queijo com tomate e manjericão, acompanhada por um elegante Sauvignon Blanc.
- Raclette com moranga caramelizada, quiabos tostados e picles de maxixe, harmonizada com vinho rosé.
- Fondue de goiabada cascão com queijo curado, servido com vinho de sobremesa, encerrando a experiência com requinte.
Equipe de especialistas mineiros no comando
A operação mineira em solo carioca será conduzida por um time altamente capacitado e apaixonado pela gastronomia:
- Ronie Peterson Costa, especialista em Gastronomia e curador do projeto.
- Mauro César de Paula, chef executivo do Hotel-Escola Senac Grogotó.
- Jefferson Souza, docente de Gastronomia e pesquisador de técnicas culinárias.
- Maria José da Silva, cozinheira com longa trajetória no Senac.
Essa equipe, com sua expertise, promete entregar uma apresentação que une técnica, emoção e pertencimento.
Fecomércio MG: 86 anos de protagonismo
A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) atua como a principal voz dos empreendedores mineiros do setor terciário. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a entidade tem mais de 750 mil empresas associadas e trabalha para representar os interesses do comércio, serviços e turismo junto ao poder público e à sociedade.
A Fecomércio MG administra ainda o Sesc e o Senac em Minas Gerais, instituições que promovem o desenvolvimento social, cultural e educacional da população, com presença ampla em todo o estado.
Senac em Minas: inovação com raízes firmes
O Senac em Minas, reconhecido por sua excelência em educação profissional, atua de maneira integrada às demandas do mercado e às tendências globais. Seus cursos abrangem áreas como gastronomia, saúde, tecnologia, turismo, gestão e moda, oferecendo formações técnicas, superiores, MBAs e itinerários flexíveis.
Com 42 unidades fixas e 14 unidades móveis, o Senac garante ensino de qualidade, com ambientes que reproduzem o cotidiano profissional, preparando alunos para atuar de maneira ética, criativa e sustentável no mundo do trabalho.
Conexão nacional: Fecomércio MG e CNC
A Fecomércio MG atua em sinergia com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para fortalecer a atuação do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Essa articulação é essencial para assegurar políticas públicas que incentivem a geração de emprego, renda e desenvolvimento sustentável.
Com 86 anos de história, a Fecomércio MG reafirma seu compromisso em transformar vidas, impulsionar o empreendedorismo e fortalecer a economia mineira.
A participação do Senac em Minas na Semana da Gastronomia Regional valoriza o Queijo Minas Artesanal e as tradições da cozinha mineira, a instituição reafirma sua missão de formar profissionais conectados com a cultura local, preparados para os desafios contemporâneos e comprometidos com a excelência.
A expectativa é que o evento, além de encantar os paladares cariocas, contribua para fortalecer o reconhecimento da gastronomia mineira como patrimônio nacional, gerando oportunidades e fomentando o turismo e os negócios.
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