Deliciosa Pimenta Recheada e Crocante do Chef Carlos Pita

Deliciosa Pimenta Recheada e Crocante do Chef Carlos Pita


Nesta semana temos uma receita de um delicioso petisco. Agrada os amantes das pimentas e também os que não gostam do ardor delas pois esta não arde. Vamos a receita!

PIMENTA RECHEADA E CROCANTE

FICHA TECNICA

INGREDIENTES:

Pimenta dedo de moça grandes com o cabo: 15 unidades
Carne bovina cozida e desfiada: 400gr
Cheiro verde: 01 colher de sopa
Tomilho: 01 ramo: (so as folhas)
Farinha de trigo: 02 xícaras
Água mineral com gás gelada: 300ml
Sal: a gosto
Farinha panko: +- 200gr
Óleo:  o suficiente para fritar

MODO DE PREPARO:

Utilizando uma faça de serviço (pequena e fina), faça um corte, no sentido do comprimento e no meio da pimenta somente de um lado para não separar. Não descarte o cabo. Retire as sementes e parte do filamento.

(É aconselhável utilizar luvas de vinil)

Utilizando uma panela, ferva a água, o suficiente para imergir as pimentas. Quando a água ferver adicione as pimentas e deixe ferver novamente. Após ferver, deixe por um minuto e retire acondicionando-as um recipiente com água gelada.

Repita este procedimento por mais 4 vezes.

Prepare o recheio da carne bovina cozida e desfiada, com o tempero a gosto.

Adicione as ervas e misture bem.

Recheie as pimentas com esta mistura. Não coloque muito recheio para que elas não estourem. Feche-as bem firmes.

Utilizando um recipiente grande, adicione a farinha de trigo, a água com gás gelada e o sal. Misture bem com um batedor de arame.

Segure as pimentas pelo cabo, com cuidado para eles não se soltarem, e mergulhe na mistura de farinha. Escorra o excesso e passe na farinha panko.

Frite-as em óleo quente até dourarem. (+- 2 minutos).  

Sirva como aperitivo.

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